Langkah-Langkah Pengolahan Buah Vanili
Setelah buah vanili di panen maka langkah selanjutnya melakukan pengolah. Ini tahapan yang sangat penting. Pasalnya pengolahan yang tepat menentukan hasil akhir yang optimal.
Adapun prinsipnya pengolahan vanili mengikuti langkah-langkah sebagai berikut.
Sebelum diolah buah vanili harus dicuci terlebih dahulu dengan air biasa
Kemudian dilakukan pelayuan. Tujuan untuk mematikan sel-sel hidup atau menghentikan pertumbuhan vegetatif dan merupakan tahap awal aktivasi enzim. Pelayuaan biasanya dilakukan dengan 2 cara. Pertama, dengan pencelupan ke dalam air panas atau air mendidih. Kedua, dengan penggorengan. Hanya cara yang lazim digunakan petani di Indonesia adalah cara pertama.
Read more ... Add new comment
- Details
- Hits: 12818
Page 370 of 375