Langkah-Langkah Pengolahan Buah Vanili

Setelah buah vanili di panen maka langkah selanjutnya melakukan pengolah. Ini tahapan yang sangat penting. Pasalnya pengolahan yang tepat menentukan hasil akhir yang optimal.

Adapun prinsipnya pengolahan vanili mengikuti langkah-langkah sebagai berikut.

Sebelum diolah buah vanili harus dicuci terlebih dahulu dengan air biasa

Kemudian dilakukan pelayuan. Tujuan untuk mematikan sel-sel hidup atau menghentikan pertumbuhan vegetatif dan merupakan tahap awal aktivasi enzim. Pelayuaan biasanya dilakukan dengan 2 cara. Pertama, dengan pencelupan ke dalam air panas atau air mendidih. Kedua, dengan penggorengan. Hanya cara yang lazim digunakan petani di Indonesia adalah cara pertama.

Details

Hits: 7269