Teknik Pengolahan Vanili ala Petani Sulut

Seperti apa sih proses pengolahan vanili dari buah yang baru dipetik sampai menjadi kering? Barangkali pengalaman dari petani di daerah Minahasa bisa menjadi contoh bagi para petani pemula.

Pada prinsipnya vanili yang diolah adalah yang sudah matang secara fisiologis. Kurang lebih sekitar 8 bulan setelah penyerbukan.  Setelah panen maka proses selanjutnya adalah pelayuan. Caranya yang lazim petani di Minahasa lakukan adalah dengan memasukkan buah vanili ke dalam air mendidih kurang lebih 3 detik. Diangkat tiriskan lalu dimasukkan ke dalam karung plastik 2- 3 lapis. Kemudian diperam selama 1 hari 1 malam.

Details

Hits: 2278