https://healthycornersby.com/wp-content/uploads/2019/02/Pure-Vanilla-Extract-Organic-Gluten-Free-Vanila-60-mL-Bruneus-Naked-1-HC.jpg

Ekstrak vanili merupakan salah satu bahan baku makanan yang cukup mahal, karena pemberi aroma yang khas pada makanan. Saat ini banyak industri makanan yang ingin mendapatkan ekstrak vanili murni di kala produk sintesis banyak beredar di pasaran.

Namun ada beberapa tips bagi Anda yang ingin mendapatkan ekstrak vanili terbaik. Tentu langkah pertama Anda harus mengetahui apa yang disebut sebagai pure vanilla extract. Menurut Matt Nielsen, pemilik Nielsen-Massey Vanillas, perusahaan penghasil produk turunan vanili, ekstrak vanili murni berdasarkan aturan yang berlaku di Amerika Serikat dihasilkan dari vanili dan per gallon ( 1 galoon = 3,7 liter)  ekstrak vanili harus mengandung minimal 13.5 ounces (1 oz setara 28,34 gram) dalam pelarut alkohol kurang dari 35 persen.

Seringkali banyak produsen menyamarkan indikator kemurnian untuk produk berharga murah dengan klaim atau label sertifikasi seperti natural, tidak menimbulkan alergi, gluten-free, dan bebas GMO. Ini indikasi bahwa perusahaan mencoba membuat pembedaan terhadap produknya dengna menciptakan image bermutu tinggi.

Lalu hal yang harus Anda perhatikan saat membeli ekstrak vanili adalah memilih yang menggunakan single-origin vanilla,  artinya vanili dipanen dari satu lokasi. Produsen bisa saja menggunakan vanili dari berbagai lokasi namun akan berdampak pada penurunan kualitas  dan aroma vanili.

Kemuduan, cari tahu bagaimana ekstrak vanili diproduksi. APakah dengan metoda dingin atau panas.. Menurut Nielsen, terdapat lebih dari 400 senyawa aroma yang terkandung dalam vanili. Cara terbaik untuk menyajikan seluruh aroma tersebut kepada konsumen adalam melalui metoda ekstrak dingin, melalu resirkulasi air dan alcohol melalui vanili kering dan mempertahankan kekayaan aroma. Banyak produsen ekstrak vanili yang menggunakan metoda pemanasan karena prosesnya lebih cepat namun aromanya tidak sekaya metoda dingin.

Add comment


Security code
Refresh