Pemenuhan syarat mutu vanili sangatlah penting, terutama vanili yang akan diekspor. Hal ini bertujuan guna menjamin bahwa produk ekspor sudah sesuai dengan syarat yang ditentukan oleh negara pengimpor.
Di pasar internasional, harga vanili ditentukan oleh mutunya, dimana masing-masing negara importer memiliki persyaratan mutu.
Pasar di Amerika Serikat sendiri lebih memerlukan vanili yang memiliki kadar air rendah yakni 20-25%, hal ini dikarenakan vanili dibutuhkan untuk bahan baku industry ekstraksi.
Sedangkan pasar di Eropa umumnya dikonsumsi langsung dengan memerlukan vanili yang utuh, kadar vanillin tinggi, memiliki aroma yang tajam, dan kadar air 30-35%.
Berdasarkan standar mutu pada Food and Agriculture Organization (FAO) 2009, strandar mutu vanili yang diekspor yakni terlihat pada tabel berikut (TW) :
