Seperti apa sih proses pengolahan vanili dari buah yang baru dipetik sampai menjadi kering? Barangkali pengalaman dari petani di daerah Minahasa bisa menjadi contoh bagi para petani pemula.

Pada prinsipnya vanili yang diolah adalah yang sudah matang secara fisiologis. Kurang lebih sekitar 8 bulan setelah penyerbukan.  Setelah panen maka proses selanjutnya adalah pelayuan. Caranya yang lazim petani di Minahasa lakukan adalah dengan memasukkan buah vanili ke dalam air mendidih kurang lebih 3 detik. Diangkat tiriskan lalu dimasukkan ke dalam karung plastik 2- 3 lapis. Kemudian diperam selama 1 hari 1 malam.

Selanjutnya vanili dijemur selama 3 -4 ja untuk jemur lepas. Selanjutnya dilakukan penjemuran menggunakan kain hitam pada bagian bawah dan ditutup menggunakan kain hitam. Selama sehari proses penjemuran cukup 2-3 jam untuk menjaga kualitas. Proses penjemuran ini dilakukan kurang lebih 1 bulan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Demikianlah pengalaman petani vanili asal Minahasa, Sulawesi Utara dalam mengolah buah vanili. Apakah Anda ingin mencoba?

Add comment


Security code
Refresh