Tentu saat yang paling menyenangkan setelah merawat vanili adalah panen. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal idealnya dilakukan pemetihan buah setelah cukup matang. Ciri-cirinya adalah memiliki tanda-tanda perubahan warna menjadi agak kuning hingga kuning di ujung. BIla buah pecah berarti sudah terlalu matang dan akan menurunkan kualitas.
Tahukan Anda jika umur panen sangat menentukan mutu vanilui, terutama kandungan vanilinnya. Kandungan vanillin dipengaruhi oleh umur buah.
Panen buah atau polong pada umujr 240 hari (atau sekitar 8 bulan) setelah penyerbukan menghasilkan vanili sering dengan kadar vanillin 2,95 % dengan rendemen 25,49% dan kadar air cukup.
Selanjutnya dilakukan sortasi buah sesuai dengan ukurannya. Dengan melakukan pemanen pada umur yang cukup maka kualitas maksimal dapat dicapai. Sehingga harga pembelian terbaik diperoleh.
