Masa pemanenan merupakan masa yang ditunggu oleh petani vanili untuk memasuki tahap lebih lanjut. Setelah panen, maka petani harus melakukan pengolahan yang baik untuk menimbulkan aroma dan mendapatkan vanili berkualitas tinggi.
Dalam workshop pengembangan vanili (10/10), Dedi Heryadi yang merupakan pekebun vanili sekaligus narasumber dalam workshop tersebut juga menyampaikan bahwa panen dan pengolahan merupakan satu kesatuan yang harus dilakukan dengan baik dan optimal. Pasalnya masa pemanenan tidak bisa dilakukan sekaligus. "Pemanenan tidak bisa sekaligus. Paling tidak 1-3 hari," katanya
Setelah masa panen, maka akan dilakukan pengolahan mulai dari sortasi, penjemuran atau pengeringan. "Setelah panen diklasifikasikan panjang pendeknya. Mulai dari 8 cm, 12-15 cm, 20 cm" lanjut Didi
Pasalnya hal tersebut merupakan dasar awal sortir, di mana dalam proses pencelupan semakin pendek vanili maka durasinya pun berbeda. Setelah itu akan memasuki masa penirisan dan di-para.
"Ditiriskan untuk menekan airnya menetes, lalu di para dengan kain hitam sesuai klasifikasi atau ukuran berbeda," kata Didi. Adapun tujuan para-para dilapisi dengan kain hitam yaitu untuk menyerap cahaya.
